Dans toute la commune s'offre une cuisine de trés bonne qualitée et soignée. Se distingue l'agneau de lait grillé, plat de toute la province et surtout, des terres du Duero, le succulent pot-pourri, les soupes d'ail, les lentilles à la mode de Burgos, le haché de porc et la truite à la castellane.

Cèlébres sont ces boudins noirs, le fromage frais de Burgos, les haricots de Ibeas et les capons de Belorado.
En desserts: les "yemas" de Burgos (ou "petit lard du ciel", á base de jaune d'oeuf) et les "Enpiñados" d'Aranda de Duero. La Ribera del Duero produit des vins rouges, rosés ou clairets de grande qualité protégés par la garantie de Dénomination d'Origine.

Plats Typiques

Agneau grillé: Agneau de lait, nourri à Ribera de Duero, ne cache pas sa prédominance sur les tables des gens de Burgos. Les meilleurs rôtisseries, entre eux La Parada del Cid, donnent témoignage de son importance: têtes d'agneau grillées et pieds d'agneau en râgout, complètent le profit que cet animal donne à la cuisine de Burgos.

Boudin de Burgos: le chemin de charette qui au XVIII ième sciècle joignait LaCastille avec Valence, apporta au boudin de Burgos le riz qui mélangé à l' oignon, la graisse et le sang du porc, en font sa caractéristique. Des variantes de ce célèbre boudin se rencontrent sur le parcours des différents villages de Burgos.

Soupes d'aïl, comme synonime d'estomac plein et esprit satisfait un plat si riche comme les soupes d'aïl -avec oeufs,piment doux des Indes, orégan, aïl et pain sec-.

Vins

Vins de la Ribera: les vins de la Ribera del Duero ont comme cépage de base LaTinta (encre) du Pays ou Tempranillo -variété qui apporte sa saveur intense et son arôme fruitée- en combinaison avec les Merlots, Cabernet, Sauvignon et Grenache font la rondeur de vins puissants, très bien structurés et de couleur caractéristique de cerise noire.

Desserts

Fromage de Burgos: en pensant aux spécialitées de Burgos on ne peut éviter de nommer le fromage de Burgos, fromage frais avec une légère saveur à lait de chèvre, est trés connu et apprécié dans toute l'Espagne. Sans autre transformation que la fermentation lactique, sa fraìcheur et sa douceur se voient habituellement accompagnées dans le plat avec la pàte de coings, les noix, ou les miels des versants de Barbillo del Mercado et de la commune montagneuse de Salas de los Infantes.

Lait frit: dessert typique assez répendu, surtout vers le nord, qui profite du lait pour donner des délices suprèmes servies tant chaudes comme froides.