En toda la comarca se ofrece una de muy buena calidad y cuidada cocina. Destaca el cordero lechal asado, plato de toda la provincia y, sobre todo, de las tierras del Duero, la suculenta olla podrida, las sopas de ajo, las lentejas a la burgalesa, el picadillo de cerdo o la trucha a la castellana.

Famosas son las morcillas, el queso fresco de Burgos y el de oveja, las alubias de Ibeas y los caparrones de Belorado.
Y en repostería, las yemas de Burgos o los empiñonados de Aranda de Duero. La Ribera del Duero produce vinos tintos y rosados o claretes de gran calidad, protegidos por la garantía de su denominación de origen.

Platos Típicos

Lechazo Asado, El lechazo, amamantado a la Ribera del Duero, no oculta su predominio sobre los manteles burgaleses. Los mejores asadores, entre ellos La Parada del Cid, dan testimonio de su importancia. Cabecillas asadas y manitas de cordero guisadas completan el provecho que de este animal hace la cocina burgalesa.

Morcilla de Burgos, la carretería que en el siglo XVIII enlazaba Castilla con Valencia aportó a la morcilla de Burgos el arroz que junto a la cebolla, a la manteca y la sangre de cerdo la hacen tan característica. Variantes de esta afamada morcilla pueden encontrarse según se recorren los pueblos de Burgos.

Sopas de Ajo, como sinónimo de estómago repleto y espíritu satisfecho un plato tan rico como las sopas de ajo -con huevos, pimentón, orégano, ajos y pan "bobo"-.

Vinos

Vinos de la Ribera, los vinos de la Ribera del Duero tienen como uva base la Tinta del País o Tempranillo -variedad que les aporta su intenso sabor y aroma frutal- y que en combinación con las Merlot, Cabernet, Sauvignon y Garnacha redondean unos vinos potentes, muy bien estructurados y de característico color cereza picota.

Dulces

Queso de Burgos, al pensar en las especialidades burgalesas no se puede evitar nombrar al Queso de Burgos, queso fresco con un ligero sabor a leche de cabra, que es extremadamente conocido y apreciado en España entera. Sin otra transformación que la fermentación táctica, su frescura y suavidad suele verse acompañada en el plato con la dulzura del membrillo, las nueces o las mieles de los panales de Barbadillo del Mercado y de la comarca serrana de Salas de los Infantes.

Leche Frita, postre típico bastante extendido, sobre todo hacia el norte, que aprovecha la leche para dar unas delicias buenísimas tanto sirviéndose calientes como frías.